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担担面

2019年10月09日 22:00  作者:王爱霞  热度:100℃  来源:菜谱大全
主料          
宜宾碎米芽菜适量   肉末适量   花椒适量  
圆形担担面适量  
辅料          
生抽2勺   半勺   半勺  
芝麻油半勺   花椒油5,6滴   辣椒油半勺  
葱末1勺   蒜末半勺   少许  
鸡精少许  

担担面的做法,共8个步骤

1/8. 炒锅洗干净,放油,烧热,加入肉末炒开,一直煸炒至水汽全部蒸发,肉末炸的稍微干一点脆一点。
(**最喜欢这样,叫做脆哨子,那个肉末拌在面上脆脆的。不喜欢脆的就不要煸炒太狠。自己调节就可以。油多一点,炒出来的肉末和油一起加在面里更加好吃。)

2/8. 加入一小把的花椒一起炒香,害怕吃到整个花椒太麻的话,就提前把花椒炒香,然后压碎加入。这样更细致点。

3/8. 加入适量的碎米芽菜翻炒香。碎米芽菜本身有咸味,所以不要再加调味了。

4/8. 可以加一点点糖调和咸味,不喜欢甜味的可以不加。

5/8. 混合所有调味料备用。边加自己边试试味道,醋不用多,少许提味即可。

6/8. 炒好肉末的锅可以直接加水煮面,顺便烫些绿叶菜来搭配。我家也经常加绿豆芽来拌面。

7/8. 面煮好后捞出,控干水份放入碗里,浇上调味汁。

8/8. 舀上一勺的碎米芽菜肉末,拌匀即可。

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