document.write('
')

当前位置 : 菜谱大全-家常菜谱 >  川菜菜谱  >  【卤水扎蹄的家常做法图解】

【卤水扎蹄的家常做法图解】

2022年08月06日 08:53  作者:王爱霞  热度:114℃  来源:菜谱大全

卤水扎蹄的做法

来源:360做菜网 2014-12-06 14:17:00 编辑:360做菜网主编

用料   猪蹄髈1250g   适量   适量   陈皮适量   八角适量   丁香适量   花椒适量   草果适量   小茴香适量   生姜适量   冰糖适量   干辣椒适量   料酒适量   老抽适量   生抽适量   大蒜适量  
卤水扎蹄的做法步骤  

   1.蹄髈中间切开后去除骨头

 

   2.用刀用力的把猪皮表面刮干净后用温水洗净

 

   3.冷水下锅焯水后捞起洗净

 

   4.准备调料用纱布包起

 

   5.焯水后的蹄髈中间对切后皮朝下放入纱布上

 

   6.卷起后用线扎紧

 

   7.准备生姜片,干辣椒和冰糖

 

   8.锅内倒入清水加入扎蹄倒入所有调味料,水要能浸没食物为佳加入一勺老抽

 

   9..加入2勺生抽

 

   10.加入料酒

 

   11.盖上大火烧至表面气泡

 

   12.打开把浮沫撇清后再盖上转中小火煮1小时

 

   13.打开把浮沫撇清后再盖上转中小火煮1小时

 

   14.等卤水凉透后再把扎蹄捞起待凉

 

   15.用鲜酱油和蒜末调成汁

 

   16.凉透后切片即可享用

 
小贴士  

   1,带有肉皮的食物一定要等凉透后再捞起,这样的猪皮凉了之后不会像橡皮筋那样的口感。
2,卤水的香料可以依照自己喜欢的调整。
3,大火烧开后要转中小火,一直用大火一会把卤水煮干了,食物还是半生不熟的。

上一篇:【鸡肉烩鱼丝的家常做法图解】

下一篇:【菠萝咕老肉的家常做法图解】

热门标签: 面食大全   海鲜的做法   鱼的做法大全   孕妇食谱大全   儿童食谱   卤菜   炒菜菜谱   凉菜菜谱   蒸菜菜谱   煲汤大全   素食菜谱  

友情链接: 菜谱大全网  家常菜谱