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【菠萝咕老肉的家常做法图解】

2022年08月06日 08:53  作者:王爱霞  热度:187℃  来源:菜谱大全

菠萝咕老肉的做法

来源:360做菜网 2014-12-06 14:17:00 编辑:360做菜网主编

用料   猪里脊肉400g   菠萝200g   鸡蛋适量   淀粉适量   适量   番茄酱适量   白醋适量   白糖适量   绍酒适量   适量   青椒适量   红椒适量  
菠萝咕老肉的做法步骤  

   1.猪里脊买回来,洗净,自中间剖开。

 

   2.刀子与桌面呈45度角,斜着切,然后反过来,刀子与桌子垂直,切网格状。可以帮助入味。

 

   3.切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒,搅拌均匀,腌半小时。

 

   4.打入一个鸡蛋,搅拌均匀,使肉上裹上蛋液。

 

   5.把肉块上面均匀裹上淀粉。

 

   6.油锅烧至7成热,放入猪肉块,炸至金黄色,捞出控干油。

 

   7.青红椒切成菱形块,菠萝切块(罐头捞出,控干)。

 

   8.倒入两大匙番茄酱,三大匙白砂糖(如果是罐头,可以减少成2匙或者是一匙半),两勺白醋、两勺绍酒,盐少许,少许清水,调成酱汁。

 

   9.将酱汁倒入锅内,熬至粘稠。

 

   10.倒入炸好的肉块,青红椒、菠萝块。均匀裹上酱汁即可出锅。

 
小贴士  

   1、猪里脊切花刀,是为了帮助入味,也可以直接切大块。
2、先裹蛋液,再裹淀粉,可以裹的更牢靠。
3、油温七成热下锅,油温太低,淀粉会脱落,油温太高,容易致使肉质变硬。
4、菠萝要是用罐头,要减少白糖的用量或者是增加白醋的用量。

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