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夫妻肺片

2019年12月28日 19:26  作者:王爱霞  热度:64℃  来源:菜谱大全
主料          
牛腱子肉适量   牛肚适量   三奈适量  
辅料          
辣椒油适量   花椒油适量   剁椒适量  
花生碎适量   芝麻适量   生抽适量  
花椒适量   适量   适量  
适量   白糖适量   适量  
八角适量   香叶适量   桂皮适量  
草果适量   花椒适量   干辣椒适量  
料酒适量   生抽适量   老抽适量  
适量   冰糖适量  

夫妻肺片的做法,共12个步骤

1/12. 买回来牛肉和牛肚的漂洗干净。

2/12. 准备好卤料:八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒段 、花椒、草果、茴香等

3/12. 锅内加水烧开,放入洗净的牛肉和 牛肚焯一下血水。

4/12. 锅内放少量油,放适量白糖不停的滑动到变红起泡。放适量清水在锅里备用

5/12. 焯好的牛肉和牛肚,香料倒进高压锅里,把先炒的糖色也倒进锅里放姜片 生抽、老抽和白糖适量

6/12. 加适量水放入电高压锅,水量要没过牛肉,调至炖肉档,20分钟。牛肉熟透了后继续泡在卤料水里越久越入味,吃多少捞多少。

7/12. 将卤熟的牛肉捞出切片。

8/12. 卤熟的牛肚也捞出来切片。

9/12. 切好的牛肉和牛肚装盘备用。

10/12. 起一口锅放适量油,油热后放入葱、姜、蒜和剁椒末适量煸炒出香味,在放入辣椒油适量小火煸炒出红油。关火

11/12. 拿一个小碗把调料生抽,花椒,葱,蒜头,花生碎,生姜,芝麻,盐,鸡粉调和拌均

12/12. 取个大盆,把调好的佐料倒入盆子里,把炒好的辣椒油淋上,舀一勺卤牛杂的卤料汤拌入即可。吃的时候淋在切片的牛杂上,撒上葱花就可以吃了。

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