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翡翠椒麻虾

2020年06月23日 19:39  作者:王爱霞  热度:192℃  来源:菜谱大全
主料  
水晶虾仁100克   鲜虾50克   鸡脯肉150克  
日本豆腐100克   马蹄50克   香葱叶250克  
绿小米椒50克   蛋清1个  
辅料  
5克   鸡汤10克   花椒油10克  
鱼露5克  

翡翠椒麻虾的做法,共4个步骤

1/4. 将小葱叶、米椒加清汤打成鲜椒汁备用。

2/4. 将水晶虾仁、鸡脯肉放入搅拌机中加蛋清和一半的鲜椒汁打成糁后,加入猪油、生粉打匀倒入托盘内上笼蒸10分钟。

3/4. 将日本豆腐切段(2cm)中间挖空,鲜虾去壳留尾镶进日本豆腐内,上笼蒸4分钟。

4/4. 将蒸好的糁改刀成菱形块装盘,日本豆腐四边淋上另一半鲜椒汁,再浇上花椒油即可。

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