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川菜凉粉

2020年07月23日 15:12  作者:王爱霞  热度:53℃  来源:菜谱大全
主料  
绿豆的淀粉1/2杯   凉水同一个量杯,倒6份  
辅料  
适量   大蒜适量   生抽酱油适量  
香油少许   少许   少许  
辣椒油少许  

川菜凉粉的做法,共5个步骤

1/5. 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7,我呢,取中,用1:6

2/5. 准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯

3/5. 把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。拿不准的话呢,就从一开始就不停地搅动吧,呵呵,反正,力气也攒不下

4/5. 把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了,所以,我一般都不放到冰箱里,都是在外面慢慢冷却。

5/5. 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。

拌上喜欢的调料―――放的是葱,蒜,生抽酱油,香油,盐,醋,辣椒油,拌匀以后,开吃!好吃哟

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