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小炒牛肉

2020年07月23日 15:12  作者:王爱霞  热度:91℃  来源:菜谱大全
主料  
牛里脊肉200克  
辅料  
青椒3根   小红椒6根   2片  
大蒜3瓣   花椒1小撮   干辣椒段1小撮  
生抽2勺   料酒2勺   淀粉1勺  
胡椒粉适量  

小炒牛肉的做法,共8个步骤

1/8. 牛里脊肉横着纹理切片,再切成牛肉丝。

2/8. 牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)。

3/8. 辣椒去蒂洗净。

4/8. 辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎。花椒,干辣椒备用。

5/8. 锅烧热后加油(热锅冷油),入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起。

6/8. 剩下油锅入花椒,干辣椒,小火炸出香味。

7/8. 入姜丝,蒜末,辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。

8/8. 倒入牛肉丝,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀。关火。

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