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水煮鱼

2020年08月11日 17:17  作者:王爱霞  热度:136℃  来源:菜谱大全
主料  
草鱼1条   莴苣叶半斤   豆芽半斤  
生姜4片   大蒜1个   干辣椒10个  
大葱1根   香菜少许   小葱少许切末  
蛋清1个  
辅料  
适量   胡椒粉适量   辣椒碎15克  
花椒粉10克   辣椒粉5克   料酒少许  

水煮鱼的做法,共12个步骤

1/12. 材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。

2/12. 莴苣叶洗净切段。

3/12. 草鱼去头去尾剔骨,留两片鱼肉斜切成鱼片。

4/12. 鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。

5/12. 鱼片抓拌均匀后,腌制15分钟。

6/12. 锅中入油入姜片,鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。

7/12. 加水没过鱼骨,加盐大火烧开,中火煮十五分钟左右,熬成鱼汤。

8/12. 大葱切段后,和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。

9/12. 焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时,将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。

10/12. 在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段,大蒜末。

11/12. 浇入三勺滚油。

12/12. 撒上香菜碎和小葱末即可。

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