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豆豉虎皮青椒

2020年08月11日 18:19  作者:王爱霞  热度:108℃  来源:菜谱大全
主料  
大青椒(芜湖椒)8只   大蒜瓣随意   浏阳豆豉或者老干妈豆豉酱7克左右  

豆豉虎皮青椒的做法,共5个步骤

1/5. 青椒我买的不辣的芜湖椒,味道鲜甜多汁水,肉质又厚吃起来很过瘾。把芜湖椒剪掉外部的蒂把就行了,注意千万不要弄破去籽,然后把外面冲洗干净备用。大蒜瓣切成碎片,喜欢蒜香的可以多弄些。

2/5. 调制料汁:3勺生抽2勺陈醋,加点胡椒粉

3/5. 锅里倒油,因为我刚才做了糖醋里脊炸了肉条,就把刚才炸过两遍肉的油把青椒整只地丢进去炸了一遍,炸到青椒外层微微起皱就可以捞出来了,这样的青椒比较硬挺饱满。如果不炸直接放油里干炕也可以炕到外层表皮起焦

4/5. 锅内留少许油烧热把蒜片下去炸出香味,然后放入炸过的青椒,炒热,倒入步骤2的料汁然后加入豆豉或者老干妈,加入两勺白糖,加少许热水,盖上锅盖焖半分钟,

5/5. 汁水差不多收干了加些鸡精,胡椒粉,起锅。

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