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私房麻辣水煮肉片儿

2020年11月21日 17:03  作者:王爱霞  热度:121℃  来源:菜谱大全
主料  
瘦肉350克   生菜一颗  
辅料  
豆瓣酱两勺   淀粉适量   花椒1克  
干辣椒5克   生抽一茶勺   料酒一茶勺  
蛋清半个   胡椒粉适量   适量  
白糖一勺   鸡粉适量   葱段2克  

私房麻辣水煮肉片儿的做法,共24个步骤

1/24. 准备好所有需要的材料,买回来的肉用温水清洗干净,放在冰箱里稍微冷冻下,方便等下好切。。。

2/24. 准备好的生菜清洗干净,至于配菜完全可以根据自己喜好的口味更换,豆芽黄瓜都可以哈。。。

3/24. 洗好的生菜垫在一个大碗的碗底儿备用。。。

4/24. 哈哈在切肉之前我还特意叫我老爸给我刀磨了一下,免得切得太厚了,哈哈,将瘦肉切成约5厘米长大概2.5厘米宽,一片一片慢慢来哈。。。

5/24. 切好的肉片儿放入两勺淀粉,鸡粉一小勺,生抽一茶勺,料酒一茶勺,蛋清半个,盐,胡椒粉,

6/24. 蛋清半个,盐,胡椒粉,和适量的油

7/24. 将肉彻底的抓匀,放入冷藏半小时后备用。。。

8/24. 大蒜,生姜,切细小的沫备用。。。

9/24. 锅子烧热,放入干辣椒和花椒要转小火慢慢的培干,一定要注意火候哦,别辣椒成黑色了哈哈

10/24. 弄好了关火放在案板上,用刀子先切一切,再用擀面杖碾碎,特别是花椒要擀的碎碎的,吃起来那个麻辣的香味儿才超级滴浓郁哦。。
辣椒的段儿稍微大一点都没事哦。。

11/24. 锅里上油烧热,放入豆瓣酱小火慢慢熬出香味儿

12/24. 在加入生姜末,继续翻炒炒至吐出红油,在放入葱段,煸炒几下

13/24. 倒入适量的高汤,没有的话倒入热水也一样哦。。。,加入一小勺味精,和一勺白糖,很多人就会觉得奇怪,其实是因为放了豆瓣酱综合一下它的咸味儿,不需要太多。。

14/24. 汤烧开之后就可以下入肉片儿了,一片片的将所有的搞定

15/24. 煮开一到两分钟就好,不然肉老了就不好吃哦。。

16/24. 炒锅至火上,下入食用油,待油烧至七八成热

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