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辣子鸡

2021年05月04日 12:13  作者:王爱霞  热度:126℃  来源:菜谱大全

辣子鸡的做法,共6个步骤

1/6. 鸡肉剁小块,尽量做到大小均匀,放入料酒,老抽,盐,腌制半小时以上,时间越久越入味,入锅前加入淀粉,水,少许糖拌匀

2/6. 坐锅热油,油一定要烧热,油尽量多一点,倒入腌好的鸡肉翻炒,把水分全部炒干了用漏勺捞出来

3/6. 锅中留底油依次分别倒入郫县豆瓣,姜,蒜,中火慢慢炒出香味,这个过程一定不能心急

4/6. 开大火炒青椒

5/6. 倒入鸡肉,加少许盐,花椒粉,胡椒粉,鸡精,味精,因为前面已经用盐腌过鸡肉,豆瓣酱里也有咸味,所以盐要适量

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