当前位置 : 菜谱大全-家常菜谱 >  美食菜谱  >  莲茸葫芦果的做法

莲茸葫芦果的做法

2019年10月10日 03:53  作者:王爱霞  热度:88℃  来源:菜谱大全
做法
菜系及功效:甜品/点心 补虚养身食谱
口味:甜味      
工艺:
莲茸葫芦果的制作材料:
主料:土豆(黄皮)500克
辅料:淀粉(蚕豆)50克,鸡蛋150克,韭菜15克,莲子300克,面包屑150克
调料:白砂糖100克,色拉油150克
教您莲茸葫芦果怎么做,如何做莲茸葫芦果才好吃

1. 将土豆去皮切片上笼蒸软,压烂后加入豆粉、白糖和匀;
2. 包入莲茸馅做成葫芦形,再刷上蛋浆,滚粘上面包糠;
3. 在葫芦中间扎上根韭菜叶子,最后放入油锅内炸成金黄色即成。


莲茸葫芦果的制作要诀:1. 制作时面性要掌握好,否则炸出的成品会有下塌的现象;
2. 在制土豆皮时,按三成豆粉、七成土豆茸制作,这样做出的成品就不会出现以上情况。
3. 莲茸制作方法:【原料】莲籽、白糖、大油、花生油、碱水各适量。
1.发莲籽 将干莲籽放进不锈钢锅内,放入碱水,将莲籽与碱水拌匀腌约20~30分钟。再将沸水倒入莲籽中,将锅加盖浸泡1小时(沸水基本被莲籽吸收),倒入箩筐内备用。
2.洗莲籽 将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣,用冷水冲洗干净,放入盆中用沸水浸泡,再用牙签或竹签捅去莲心,然后用蒸笼蒸烂,再用绞刀绞成茸(或用面杖擀制成茸),过罗去掉杂质。
3.炒茸 将莲茸与糖同时下锅,开始用慢火,待糖化后用猛火煮沸,再用中火边煮边铲,避免糊锅,直铲至莲茸有坑时在中间下油,把油吸入茸内,当颜色呈金黄色时,要根据火候情况掌握软硬程度,一般用铲取出少量莲茸,凉后不粘手为度,取出放入搪瓷桶中,用熟花生油盖面,防止莲茸变硬返生。
小帖士-健康提示:
1. 成品含蛋白质很高,含脂肪少,维生素、矿物质丰富,营养全面;
2. 从中医方面看,具有益气补血、养心补脾、益肾固精等作用。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
 

上一篇:软炸土豆条的做法

下一篇:鲜肉香麻卷的做法

热门标签: 面食大全   海鲜的做法   鱼的做法大全   孕妇食谱大全   儿童食谱   卤菜   炒菜菜谱   凉菜菜谱   蒸菜菜谱   煲汤大全   素食菜谱  

友情链接: 菜谱大全网  家常菜谱