当前位置 : 菜谱大全-家常菜谱 >  美食菜谱  >  酱磨茄的做法

酱磨茄的做法

2019年11月08日 21:19  作者:王爱霞  热度:99℃  来源:菜谱大全
做法
菜系及功效:卤酱菜
口味:酱香味      
工艺:
酱磨茄的制作材料:
主料:茄子(紫皮,长)5000克
调料:盐1200克,甜面酱1500克,酱油1500克
酱磨茄的特色:
有酱香味,带甜头,味道特别鲜美。
教您酱磨茄怎么做,如何做酱磨茄才好吃


将茄子的把帽削去后,在凉水中泡一下,放在新砖上磨皮,即要把紫皮磨去,又不要伤内皮,磨完后,在清水内洗净,用竹签在茄把处扎2-3个眼,但只能扎至中间,不能扎透(当天的茄子要磨完,不能隔夜),放至用5千克水加1.3千克盐化成的盐水中,腌一夜,第二天把茄子捞出把盐水及籽挤出来,放到酱油里泡6小时。然后装入布袋里,放进甜面酱缸里,酱渍,约1个月就酱成了。在室内可存放3-5个月。

 

上一篇:酱笋子的做法

下一篇:细沙包子的做法

热门标签: 面食大全   海鲜的做法   鱼的做法大全   孕妇食谱大全   儿童食谱   卤菜   炒菜菜谱   凉菜菜谱   蒸菜菜谱   煲汤大全   素食菜谱  

友情链接: 菜谱大全网  家常菜谱