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【酸菜牛肉面怎么做?的家常做法图解】

2022年08月06日 08:36  作者:王爱霞  热度:54℃  来源:菜谱大全

主料:
牛腩400克,酸菜200克,面条适量;
调料:
八角1个,桂皮1小块,香叶1片,生姜1块,大蒜2瓣,大葱1段,郫县豆瓣1大匙,小泡椒5个,酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖约10克,盐适量;
做法:
1.准备好各种原料;
2.将牛腩洗净,切成大块;
3.将切好的牛腩放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后煮约一分钟;
4.然后将牛腩捞出,洗净表面的血沫,沥干待用;
5.处理好的牛腩放入高压锅中,加入约2200毫升的清水,放入生姜(拍破)、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶;
6~8.放入料酒、酱油、冰糖、盐;
9.盖上锅子,大火煮开后转中小火煮约40分钟后关火,待高压锅泄压后再打开锅盖,待用;
10.将酸菜洗净,挤干水分,切成条;郫县豆瓣剁碎;
11.锅内放油,下入郫县豆瓣与小泡椒,炒出红油;
12.放入酸菜,翻炒约2分钟,将酸菜中的水分炒干一些;
13.将煮好的牛腩与汤一起倒入酸菜中,烧开后再煮一两分钟,待用;
14.另取一锅,放入适量的清水,下入面条,煮至八分熟;
15.将面条捞出,放入牛腩酸菜汤中,再稍煮约半分钟后即可。

温馨提示:
1.用高压锅煮牛腩,可节省一些时间,如果用普通的锅子,大约需要一个半小时以上,要一直将牛腩煮至软烂才行,太硬会咬不动的哈;
2.煮牛腩时水要放多一些,这样牛腩煮好后才有足够的汤来下面条;
3.小泡椒如果没有可不放。

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