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沙茶酱鸡丸的做法

2022年11月24日 16:45  作者:王爱霞  热度:94℃  来源:菜谱大全
沙茶酱鸡丸的做法

更新于:2013-08-04 23:26:55酱汁佐料

主料: 鸡胸肉
辅料: 胡椒粉 肉丸 盐- 生抽- 糖 水 玉米淀粉- 沙茶酱 生抽 麻油 沙茶酱鸡丸的做法:

  把肉切成块儿,放在果汁机打成泥;

  加入剁碎了的马蒂粒,加胡椒粉 1/3小匙、盐 1/2小匙、生抽 2小匙、糖 1/4小匙、玉米淀粉 5小匙,顺一个方向搅拌,要搅拌到手感觉很粘,再加水1大匙,再搅拌至水被吸收,如此2-3次,说白了,就是分次加水,不要一咕脑儿地全倒进去,如果实在比较稀了,就不要再加了,肉不加适量的水,会很硬的;

  烧开一大锅水,放几片姜、盐1小匙、油1大匙,手用油擦一擦,每次用大勺勺一勺肉泥,再用手轻轻搓成团,这样每个肉丸大小就比较均匀,放在沸水里煮,煮至能浮起来,继续煮5分钟,再折开一个肉丸,看里面有否熟透;

  放在小油锅里炸一炸,炸至皮呈浅黄色即可;

  勾兑碗汁,勺沙茶酱 1满大匙、生抽 1小匙、玉米淀粉 1小匙、Teriyaki 烧烤酱 1小匙、麻油 1/2小匙,搅拌至玉米粉不浮面;

  倒碗汁入锅里,不断搅拌,烧至起大泡,有种“气顶勺”的感觉,收火,用勺把汁浇在肉丸面上。

 

沙茶酱鸡丸家常菜做法大全 jushipu温馨提示:

  一、在肉泥或肉末里加适量的马蒂可使肉特色:更加鲜嫩;

  二、煮好的肉丸稍炸一炸,一是使色泽更好,二来是使表面能更好吸入淋汁。

  三、家里不备照烧酱的,也可用海鲜酱、甜面酱、XO酱等来代替,都是很美味的。

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