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炒芙蓉干贝的做法

2020年07月23日 15:59  作者:王爱霞  热度:115℃  来源:菜谱大全
做法
菜系及功效:清真菜 肾调养食谱 理气调理食谱 滋阴食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
炒芙蓉干贝的制作材料:
主料:干贝40克,鸡胸脯肉250克
辅料:鸡蛋清250克,牛奶25克
调料:料酒10克,味精5克,淀粉(玉米)25克,鸡油100克,姜汁10克,大葱15克,姜10克,八角5克,盐5克
教您炒芙蓉干贝怎么做,如何做炒芙蓉干贝才好吃
1. 将干贝洗净,放入碗内;
2. 干贝内加入料酒、鸡汤、大料、葱段,姜片上锅蒸至酥烂;
3. 取出择去硬筋,撕成丝;
4. 鸡里脊去筋砸成细茸;
5. 鸡茸内加入牛奶、精盐?开,再加入淀粉、鸡蛋清,搅成糊状;
6. 炒勺上火,倒入鸡油烧热,将鸡茸倒入晃动;
7. 使其浮于油面成片状,叫芙蓉片,即可倒出沥油;
8. 坐勺上火,倒入鸡汤,加入料酒、精盐、姜汁,放入干贝丝、芙蓉片;
9. 加入味精,淋入水淀粉勾成薄芡,淋入鸡油,装盘即可。
炒芙蓉干贝的制作要诀:本品有油炸过程,需备鸡(鸭)油约500克,鸡汤约400克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

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