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滑熘四宝的做法

2020年07月23日 16:00  作者:王爱霞  热度:194℃  来源:菜谱大全
做法
菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 青少年食谱 明目食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味      
工艺:滑溜
滑熘四宝的制作材料:
主料:鸡胸脯肉50克,草鱼50克,鸭肝50克,鸭肫50克
辅料:黄瓜50克,鸡蛋清40克,淀粉(玉米)75克
调料:花生油75克,鸭油25克,料酒25克,味精15克,大葱10克,姜汁10克,大蒜(白皮)3克,盐3克
教您滑熘四宝怎么做,如何做滑熘四宝才好吃
1. 将鸡脯肉、鸭肝、鱼肉洗净,分别切成2.7厘米长、1.3厘米宽的马牙丁;
2. 鸭胗两面剞成横竖花刀;
3. 黄瓜切成小滚刀块;
4. 把鸡丁、鱼丁分别用蛋清、淀粉浆好;
5. 鸭肝、鸭胗用沸水焯透;
6. 把精盐、料酒、味精、淀粉、姜汁、蒜汁(蒜拍碎加水)、葱丝、鸡汤放一碗内调成芡汁;
7. 炒勺上火,放入花生油烧热,放入鸡丁、鱼丁、鸭肝、鸭胗滑开滑透,倒出沥油;
8. 再将原料倒回勺内上火,放入配好的芡汁颠炒均匀;
9. 淋入鸭油,装盘即可。
滑熘四宝的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克,鸡汤适量。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

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