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如意白菜的做法

2020年07月23日 17:39  作者:王爱霞  热度:54℃  来源:菜谱大全
做法
菜系及功效:清真菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 补阳食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
如意白菜的制作材料:
主料:虾仁150克,白菜40克
辅料:鸡蛋清30克,香菇(鲜)25克,番茄50克,鱼肚50克
调料:料酒10克,味精5克,姜汁10克,鸡油40克,淀粉(玉米)30克,盐2克
如意白菜的特色:
汁色白亮,清香软嫩,味美适口。
教您如意白菜怎么做,如何做如意白菜才好吃
1. 将虾仁洗净剁成泥;
2. 鱼肚切碎;
3. 鱼肚内加入精盐、料酒、姜汁、味精、鸡蛋清、鸡鸭油拌匀成馅;
4. 冬菇开水中烫一下;
5. 西红柿用开水稍烫,去皮去籽,切菱形小块;
6. 白菜叶放开水中烫一下,用清水过凉;
7. 将白菜叶平铺,虾茸、肚馅分别均摊在菜叶的两端;
8. 从两边对头卷起,形似如意状,放入平盘内,上锅旺火蒸透(约蒸6~7分钟);
9. 即可取出切成5厘米长的段,码放盘中;
10. 炒勺上火,倒入鸡汤,加入料酒、盐、味精、姜汁、冬菇、西红柿烧开;
11. 撇去浮沫,用水淀粉勾芡汁,淋入鸡鸭油,浇在如意卷上即成。
如意白菜的制作要诀:本品需鸡汤约适量,如果没有鸡汤可用清水代替。
小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
番茄:西红柿忌与石榴同食。
 

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