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炖蛋肉的做法

2020年08月11日 16:00  作者:王爱霞  热度:102℃  来源:菜谱大全
做法
菜系及功效:私家菜 补血食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
炖蛋肉的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)500克
辅料:鸡蛋100克,鸡蛋黄50克,香菇(鲜)25克,黄花菜50克,玉兰片50克
调料:大葱5克,姜3克,酱油30克,白砂糖5克,料酒25克,盐5克,胡椒粉1克,猪油(炼制)75克,味精4克
炖蛋肉的特色:
酥烂,香鲜,肥而不腻.佐面条吃,也很相宜。
教您炖蛋肉怎么做,如何做炖蛋肉才好吃

1. 五花肉切成约5厘米宽,1.6厘米厚的块,两面用刀拍一拍,摆于篾筛上,晾干表皮水分,全蛋和蛋黄磕入碗中打透;
2. 炒锅置中火上,加油烧至五成热,把肉块拖上蛋液入锅,炸至结壳捞起沥去油,拣去蛋丝和蛋渣;
3. 将肉块放沙锅中,倒入白汤,置旺火上烧沸,转微火炖一小时,加进盐、酒、白糖、胡椒粉、香菇、玉兰片、黄花菜、葱结、姜块,继续炖至酥透,拣去葱、姜,调入味精,即可上席。


小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
 

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