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福建炒饭的做法

2020年11月21日 18:57  作者:王爱霞  热度:133℃  来源:菜谱大全
做法
菜系及功效:闽菜
福建炒饭的制作材料:
主料:虾仁 1两 干贝 1/2两 烧鸭肉 1两 鸡肉丁 1两 香菇丁 1两 蕃茄丁 1两 蛋 1个 白饭 6两 蚝油 1小匙 鲜鸡晶 适量 盐 适量 老抽 适量 太白粉 1大匙 水 8两。
教您福建炒饭怎么做,如何做福建炒饭才好吃
1. 将虾仁洗净后擦干并切丁;干贝、烧鸭肉切丁备用。 

2. 热油锅,将鸡肉丁、虾仁丁以大火快炒过油后捞起备用。 

3. 热油锅,先将蛋下锅翻炒至半熟时,加入白饭炒至米粒呈松散状时,添加适量的鲜鸡晶和盐调味后盛起放于餐盘中备用。 

4. 1大匙的太白粉对1大匙的水调制成太白粉水备用。 

5. 取锅注入8两的水煮开后,放入香菇丁、蕃茄丁、干贝丁、烧鸭肉丁及作法2的材料继续煮至滚后,加入作法4的太白粉水稍加拌均即可起锅,淋在作法3的炒饭上面即可食用。 

福建炒饭的特色是炒饭底、烩饭料,所以作法4的太白粉水要够浓才会好吃。 

「酱油」、「老抽」是广东话,指的是淡色酱油和深色酱油。酱油颜色较淡、味道较咸,一被拿来用做烹调用。老抽则是深色酱油,颜色较深,尝起来却没有酱油来得咸,一般被用于滷肉上色之用。  

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