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佛手豆沙包的做法

2019年09月11日 14:28  作者:王爱霞  热度:108℃  来源:菜谱大全
做法
湖北小吃佛手豆沙包的做法详细介绍
所属地区:湖北小吃
工艺:蒸法
佛手豆沙包的制作材料:精面粉5500克,白砂糖1200克,老酵面750克,芝麻油300克,赤豆1000克,食碱适量。
佛手豆沙包的介绍:湖北武汉名优风味小吃。
佛手豆沙包的特色:
形如佛手,松泡柔软,沙馅甜润细腻。
教您佛手豆沙包怎么做,如何做佛手豆沙包
1.将赤豆去杂质洗净,放入清水盆中浸泡8小时捞出,再放入旺火锅中加清水烧沸,改用小火煮至软烂捞出,晾凉,倒入筛内擦洗去皮,倒入布袋内滤豆沙压干水分。炒锅置微火上,加芝麻油烧热,放入白糖炒至溶化,再放入豆沙煸炒,待水分渐干、光滑油润时盛出。
2.面粉倒在案板上,开出窝,倒入用温水调成的酵面糊,揉匀后盖上净布静饧。
3.面粉撒在案板上,将饧好的面团放在上面摊平,倒入碱水,反复揉透揉匀,搓成圆条,揪成每个重37.5克的面剂,逐个按成圆皮,包入豆沙糖馅,捏成一头光头形(收口向下)、另一头按扁成斧头状,再在斧头扁形处切八刀,成手指形,除旁边两指任其散开外,其余各条都往反面翻折,用手指在中间向两侧捏一下,呈"千指佛手",做好后饧5分钟,上笼置旺火锅中,蒸约8分钟出笼即成。
佛手豆沙包的制作要领:
1.赤豆要泡软蒸烂,过筛去皮后滤豆沙;
2.炒豆沙时要煸干水分,炒至光滑油润为佳;
3.按皮应大小、厚薄均匀,包入的馅量应多少一致。
 

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