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松果麻茸包的做法

2019年09月11日 15:03  作者:王爱霞  热度:166℃  来源:菜谱大全
做法
湖北小吃松果麻茸包的做法详细介绍
所属地区:湖北小吃
工艺:蒸法
松果麻茸包的制作材料:精面粉5500克,老酵面750克,棉白糖1500克,猪板油750克,黑芝麻750克,食碱45克,熟面粉150克,蜜桂花15克。
松果麻茸包的介绍:湖北武汉名优风味小吃。
松果麻茸包的特色:
形似松果,暄软香甜,含有麻香味。
教您松果麻茸包怎么做,如何做松果麻茸包
1.芝麻去杂质洗净沥干,放入炒锅内用微火不停地翻炒,待芝麻膨大出香味时,起锅倒在案板上,用擀面杖压碎成末。猪板油去掉筋膜搅碎,盛入盆内,加入绵白糖、芝麻屑、熟面粉与蜜桂花一起拌匀擦透,制成麻茸馅。
2.面粉倒在案板上,开出窝,倒入用温水调成的酵面糊、碱水(用温水化开),揉匀后盖上净布静饧。
3.饧好的面团揉匀,搓成圆条,揪成240个面剂,按成圆皮,每个包入麻茸馅收口包拢,捏成"松果"形,饧10分钟。
4.将饧好的松果包上笼,置旺火蒸6分钟取出。逐个趁热撕去包子表皮,表面(由上至下)剪出数层松果瓣,用可可粉加入少许绵白糖用水调匀,再用牙刷涂在松果瓣上,上笼蒸2分钟即成。
松果麻茸包的制作要领:
1.炒芝麻时炒至发出劈啪声、用手一捻即碎为佳;
2.麻茸馅以捏拢不粘手为宜。
 

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