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稀面吉祥糕的做法

2019年09月11日 18:40  作者:王爱霞  热度:55℃  来源:菜谱大全
做法
湖北小吃稀面吉祥糕的做法详细介绍
所属地区:湖北小吃
工艺:蒸法
稀面吉祥糕的制作材料:精面粉2000克,酵面750克,白糖1250克,猪肥膘丁750克,黄色素10滴,食碱适量。
稀面吉祥糕的介绍:湖北武汉名优风味小吃。
稀面吉祥糕的特色:
色泽澄黄,质软嫩松泡,油润香甜。
教您稀面吉祥糕怎么做,如何做稀面吉祥糕
1.盆内加入面粉、酵面、清水1100克揉匀,盖上木盖静饧。
2.饧好后放入食碱再揉匀,滴入黄色素,再放入肥膘肉丁,用双手提着面不断悠打均匀上劲,转入垫有湿纱布的小盆内,再饧1小时。
3.将饧好的面团连同纱布放入笼内摊平,置旺火沸水锅上蒸20分钟至熟,翻倒在案板上,揭去纱布晾凉,切成50块菱形块即成。
稀面吉祥糕的制作要领:
1.面团要揉匀至光滑,饧好后再加食碱揉匀;
2.加肥膘肉丁后悠打面团以发"扎扎"响声为宜;
3.蒸制时要用沸水旺火蒸至熟透。
 

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