当前位置 : 菜谱大全-家常菜谱 >  美食菜谱  >  牛羊肉泡馍的做法

牛羊肉泡馍的做法

2021年12月22日 08:12  作者:王爱霞  热度:169℃  来源:菜谱大全
做法
陕西小吃牛羊肉泡馍的做法详细介绍
所属地区:陕西小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
牛羊肉泡馍的制作材料:全羊肉、羊骨、香料袋、牛肉、饦饦馍、粉丝、葱丝、香菜、酱油、醋、精盐、味精等。
牛羊肉泡馍的介绍:牛羊肉泡馍又称羊肉糊饽,为西安最有代表性的名小吃。据考证,牛羊肉泡馍系由战国时期的"羊羹"演变而来。唐宋以来,随着信仰伊斯兰教的回民大量迁入,对牛羊肉的制作运用越加普及,他们将当地人制作的小圆饼"饦饦馍"与牛羊肉合煮,即成为牛羊肉泡模。清末,出现了专营牛羊肉泡馍的店铺。从此,牛羊肉泡馍就一直成为西北地区的名吃,历久不衰。
牛羊肉泡馍的特色:
汤浓味醇,肉烂馍滑,面菜合一,有暖胃耐饥的功能。
教您牛羊肉泡馍怎么做,如何做牛羊肉泡馍
1.羊骨洗净,加水用旺火煮2小时,放入旧调料袋(上次用过的,装有八角、花椒、小茴香、桂皮、葱、姜等),煮30分钟后,加入肉块,捞出旧料袋,换入新料包,用大火开,用小火煮8小时左右,至肉烂汤浓,捞出肉备用。
2.饦饦馍掰碎,盛入碗内,锅内加肉汤,加入牛羊肉及调料,烧开后冲浇到馍粒上即成。食时佐以辣椒酱、糖蒜、香菜、芝麻油等。
牛羊肉泡馍的制作要领:
1.牛羊肉要煮烂煮酥,汤味浓鲜。
2.泡汤时,有多种式样。有"单做",即馍与烩牛羊肉分开;有"混做",即肉、馍一同煮等。
3.吃时不能用筷子搅拌,否则风味尽失。
 

上一篇:鳝鱼煮馍的做法

下一篇:黑米稀饭的做法

热门标签: 面食大全   海鲜的做法   鱼的做法大全   孕妇食谱大全   儿童食谱   卤菜   炒菜菜谱   凉菜菜谱   蒸菜菜谱   煲汤大全   素食菜谱  

友情链接: 菜谱大全网  家常菜谱