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油泼扯面 裤带面

2019年09月28日 00:00  作者:李雄  热度:153℃  来源:菜谱大全网
用料
面:
面粉 400克
210克
4克
配料
豆芽 适量
青菜 适量
生抽 2勺
辣椒面 1勺
2克
适量
鸡精 适量
做法步骤
  1. 400g面粉中,加入4g盐,慢慢加入210g水,一边加一边搅拌。最好带上厨房手套,可以防止面粘手,水加完后,揉成表面粗糙的面团。

    油泼扯面 裤带面的做法 步骤1
  2. 面团放在盆中,盖上保鲜膜或者锅盖,静止20分钟后再重新揉,就可以轻松揉成光滑的面团。

    油泼扯面 裤带面的做法 步骤2
  3. 分出一个60g左右的小面团,揉光滑均匀。

    油泼扯面 裤带面的做法 步骤3
  4. 用擀面杖擀成长舌型。

    油泼扯面 裤带面的做法 步骤4
  5. 在盘中刷上植物油,放上擀好的面片,面片表面再均匀涂上植物油。

    油泼扯面 裤带面的做法 步骤5
  6. 这样的方法把剩余的面全部做完,面皮上下两面都涂上油,然后就可以叠加放置。

    油泼扯面 裤带面的做法 步骤6
  7. 全部做好后保鲜膜盖上,静置一个小时。

    油泼扯面 裤带面的做法 步骤7
  8. 准备好盐、糖、十三香、辣椒粉、鸡精、葱等调味品。

    油泼扯面 裤带面的做法 步骤8
  9. 黄豆芽和小青菜开水中烫两分钟,不要太久,太久青菜就发黄了。

    油泼扯面 裤带面的做法 步骤9
  10. 拿起一个面片,随意往两边拉扯,醒过的面延展性很好,很容易就拉开了。

    油泼扯面 裤带面的做法 步骤10
  11. 拉到合适的厚度,放进开水里面煮,能吃多少一次就煮几片。

    油泼扯面 裤带面的做法 步骤11
  12. 面煮一两分钟,熟后捞出装盘。

    油泼扯面 裤带面的做法 步骤12
  13. 放上煮熟的豆芽和青菜。

    油泼扯面 裤带面的做法 步骤13
  14. 加入适量生抽,放入适量盐、糖、鸡精、十三香、葱花、一勺辣椒粉。

    油泼扯面 裤带面的做法 步骤14
  15. 加热一些植物油,不锈钢勺加了四勺的样子。油热后倒在调料上。

    油泼扯面 裤带面的做法 步骤15
  16. 拌均匀,美味的油泼扯面就可以吃了。

    油泼扯面 裤带面的做法 步骤16
  17. 偶尔也可以炒一些灯笼椒肉片让面更加丰富。

    油泼扯面 裤带面的做法 步骤17

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