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自制火腿肠

2019年09月28日 00:00  作者:李雄  热度:153℃  来源:菜谱大全网
用料
夹心肉 2000克
火腿肠调料包 1包
冰水 600克
32-40克(根据个人口味调整)
15克
塑料肠衣,也可以用羊肠衣 4根
蚝油 3-5克
做法步骤
  1. 把肉洗干净切块,备用(肥瘦比例:3:7、2:8、1:9都可以根据自己口味决定)

    自制火腿肠的做法 步骤1
  2. 用料理机大网孔把肉摇成肉糜

    自制火腿肠的做法 步骤2
  3. 看摇成肉糜轻轻松松,也不用担心菜场的绞肉机不卫生了

    自制火腿肠的做法 步骤3
  4. 摇好的肉糜放一边备用,把调料包加糖、加水、加盐搅拌均匀

    自制火腿肠的做法 步骤4
  5. 把搅拌均匀的调料倒入摇好的肉糜里

    自制火腿肠的做法 步骤5
  6. 可以用筷子搅拌或者厨师机搅拌均匀成粘稠状就可以,不需要像做脆皮肠一样搅拌上劲

    自制火腿肠的做法 步骤6
  7. 料理机取出刀片和网孔,换上灌肠嘴,把肠衣的一端绑在灌肠嘴上

    自制火腿肠的做法 步骤7
  8. 边加肉糜边摇动料理机手柄,灌火腿肠也变得很轻松,尽量灌得饱满些,灌好的火腿肠,再一段段绑起来

    自制火腿肠的做法 步骤8
  9. 温水下锅,烧开后中小火煮40分钟左右,全程不要盖锅盖

    自制火腿肠的做法 步骤9
  10. 煮好后马上冷水冲凉,凉透再按绑线的位置剪开

    自制火腿肠的做法 步骤10
  11. 切面漂亮,看去、吃去跟买的火腿肠一样,还是自己买的实实在在的放心肉

    自制火腿肠的做法 步骤11
  12. 这是用羊肠衣灌的,切面一样完美

    自制火腿肠的做法 步骤12
  13. 直接剥开咬着吃,切片炒菜、煎、烤都好吃跟买的火腿肠口感没啥太大区别。主要吃得放心了。

    自制火腿肠的做法 步骤13
  14. 炒青椒也不错

    自制火腿肠的做法 步骤14

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