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桂花糕

2019年09月28日 00:00  作者:李雄  热度:153℃  来源:菜谱大全网
用料
大米粉 150克
普通面粉 50克
白糖 40克
糖桂花 30克
干桂花 适量
酵母 3克
温水 20+180克
做法步骤
  1. 大米粉、普通面粉和白糖称重后混合均匀。

    桂花糕的做法 步骤1
  2. 3克酵母加20克温水融化成酵母水,备用(水温不要太高,否则会把酵母烫死)。

    桂花糕的做法 步骤2
  3. 180克温水加入称重好的粉类食材中拌均匀,加入酵母水拌均匀,再加入糖桂花再次拌均匀。

    桂花糕的做法 步骤3
  4. 模具上薄薄地刷一层油方便脱模。

    桂花糕的做法 步骤4
  5. 面糊倒入模具至6分满即可,后面还需要发酵。

    桂花糕的做法 步骤5
  6. 放到温暖处发酵至原来的2倍大

    桂花糕的做法 步骤6
  7. 在上面洒一些干桂花做装饰

    桂花糕的做法 步骤7
  8. 蒸锅上气后再放入,中大火蒸20分钟,关火再焖5分钟。

    桂花糕的做法 步骤8
  9. 晾凉后脱模

    桂花糕的做法 步骤9
  10. 底部均匀的气孔

    桂花糕的做法 步骤10
  11. 此配方的用量也可以用一个六寸蛋糕模具来做

    桂花糕的做法 步骤11
  12. 用六寸模具做的话,蒸的时间就要延长,上气后30分钟关火,再焖5分钟。

    桂花糕的做法 步骤12
  13. 晾凉后脱模,切块享用吧。一次吃不完也可以放冰箱冷冻保存,再吃的时候拿出来解冻,蒸锅加热即可。

    桂花糕的做法 步骤13

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