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葱香土豆咸面包

2019年11月30日 09:30  作者:王爱霞  热度:59℃  来源:菜谱大全
原料(方子略有改动): 1.土豆泥250克 奶油奶酪90克 橄榄油30克 2.高粉400克 牛奶100-120克 鸡蛋一个 盐6克 酵母6.5克 小葱碎适量 做法 : 1.土豆洗干净,去皮,切片,上蒸锅蒸熟。 2.取出蒸熟的土豆趁热放入奶油奶酪,用勺子压成泥。原配方中用的是酸奶油,

原料(方子略有改动):
1.土豆泥250克  奶油奶酪90克  橄榄油30克
 2.高粉400克 牛奶100-120克 鸡蛋一个 盐6克 酵母6.5克 小葱碎适量

做法
1.土豆洗干净,去皮,切片,上蒸锅蒸熟。
2.取出蒸熟的土豆趁热放入奶油奶酪,用勺子压成泥。原配方中用的是酸奶油,我用奶油奶酪代替,感觉也很不错。
3.倒入橄榄油搅拌均匀,备用。

4.将高粉,牛奶,鸡蛋,盐和酵母放入面包桶里,因土豆的含水量不同,牛奶不要一下子都倒进去,预留20克,根据面团的软硬程度看是否需要加。

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5.在放入奶酪土豆泥,面包机揉面10-15分钟,放入小葱碎继续揉5分钟。面团不需要揉出膜,所以没有面包机用手揉也可以,面团很软,如果粘手,可以加少许面粉揉,不需要揉出薄,揉得比较光滑就可以了。
6.揉好的面团放置温暖的地方发酵至原来的2.5-3倍大。

7.取出发酵好的面团,稍微揉揉,排出面团里的部分气泡,分割6个100克 的面团,滚圆,不需要松弛,擀成椭圆形,自上而下折叠,捏紧收口,用手搓几下,呈橄榄形,摆放在磨具里进行最后的发酵。发酵至原来的1.5-2倍大。面团有些黏,擀制的时候可撒适量的面粉。


8.剩余的面团分成12个约30克的小面团,滚圆,摆放在烤盘内进行最后的 发酵。发酵至原来的1.5-2倍大。
9.在发酵好的面团上面撒些高粉。

10.烤箱预热180度,中层,分两次烤,各烤20分钟。  

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