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【脆皮黄金红薯丸子 经典中式家常甜点小吃 详细小贴士助你轻松上手的做法步

2022年11月07日 17:00  作者:王爱霞  热度:183℃  来源:菜谱大全

脆皮黄金红薯丸子 经典中式家常甜点小吃 详细小贴士助你轻松上手

脆皮黄金红薯丸子 经典中式家常甜点小吃 详细小贴士助你轻松上手

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红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素和微量元素,炸成红薯丸子是外皮焦香,里面软糯香甜,在凉意十足的初冬吃上一盘热乎乎的红薯丸子,从内到外都会暖和起来。

用料  

红薯   2个约700克  
面粉   100克  
  适量  

脆皮黄金红薯丸子 经典中式家常甜点小吃 详细小贴士助你轻松上手的做法  

地里的红薯丰收了,红薯丸子也可以敞开吃起来了。

两个红薯洗净泥土,削去外皮。

把红薯切成厚片,家里的红薯品种是那种白色,口感比较干的,相对来说,用红瓤的品种做红薯丸子更合适。

把红薯蒸熟,可以用蒸锅,可以用微波炉,我为了蒸的快点,用的高压锅,上汽后5分钟就可以确保把红薯蒸透了。用蒸锅的时间会长点,大概十几分钟。

蒸好的红薯趁热用勺子压碎,红薯刚出锅的时候比较好碾压,凉了就不太好压成泥状了,主要还是这样的红薯太干,没有太多水分的原因,如果是红瓤的红薯,在这一步还是比较好操作的。需不需要加白砂糖请参考小贴士1和2,如果需要加的话在这一步加入。

加适量面粉把压碎的红薯揉成团,加面的原因请参考小贴士4和5。添加水或者牛奶调整面团的软硬度,能够比较容易揪下一团并且揉成团是比较合适的硬度。

分成大小均匀的小剂子然后搓圆,这些每个大小重约20克,可以控制在15克-20克之间,太轻了丸子就太小了,不仅成品显得小气,而且会由于太小导致吃油严重,成品油腻;太重了的话成品过大,并且炸的时候漂浮不起来,接触到锅底的一面容易糊。

锅内放宽油,烧至4、5成热,丸子下去后在周围能迅速起很多小泡泡的温度就比较合适,油温过高,会导致外壳炸糊了里面还是生的,油温过低丸子吃油会太多导致很油腻。

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