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担担面的做法

2019年08月01日 09:32  作者:王爱霞  热度:198℃  来源:菜谱大全
担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。担担面是川菜中代表性食物,为人们品尝川菜时的必备佳肴。

四川小吃担担面

用料 主料  
面条   300g   猪肉馅   200g  
芽菜   100g  
辅料  
  适量   芝麻酱   适量  
芝麻   适量   蒜碎   适量  
花椒粉   适量   葱碎   适量  
花生碎   适量   鸡精   适量  
辣椒面   适量   香菜   适量  
  适量   酱油   适量  
  适量     适量  

担担面的做法

1.锅中注入油,爆香葱碎。

担担面的制作步骤1


2.下入肉馅煸炒均匀。

担担面的制作步骤2


3.烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀。

担担面的制作步骤3


4.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。

担担面的制作步骤4


5.把辣椒面和芝麻放入小碗中。

担担面的制作步骤5


6.锅中注入有烧至6成热。

担担面的制作步骤6


7.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。

担担面的制作步骤7


8.酱油、糖、醋按10;5;1的比例调拌均匀。

担担面的制作步骤8


9.把酱油倒入锅中,煮开即。倒出晾凉。

担担面的制作步骤9


10.取一碗加入适量的芝麻酱、特制酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁。

担担面的制作步骤10


11.锅中注入水,烧开下入面条煮熟

担担面的制作步骤11


12.料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开。

担担面的制作步骤12


13.将面条捞入汤碗中。

担担面的制作步骤13


14.浇上肉末臊子,加入花生碎,用香菜点缀一下,一碗美味的担担面就完成啦。

担担面的制作步骤14

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