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粢饭糕的做法

2019年08月02日 14:13  作者:王爱霞  热度:199℃  来源:菜谱大全
粢饭糕是一种流行于江南一带(江,浙,沪)的特色传统小吃,属油炸类糕点,因其做法也可称为油氽粢饭糕,南方其他地区称之为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色,内层为雪白的软糯糍饭,咬起来喷香松脆,吃在口里,且脆、且咸、且鲜。

上海粢饭糕

食材

主料  
大米   100g   圆糯米   100g  
辅料  
  适量     适量  

粢饭糕的做法步骤

1.糯米洗净浸泡2小时左右,大米洗净备用

上海粢饭糕的做法步骤1

2.圆粒糯米与大米混合,放入电饭锅中,加入1:1的纯净水,蒸熟成米饭,打散,加盐,葱花备用。

上海粢饭糕的做法步骤2

3.在器皿中铺上保鲜膜,为了之后方便取出,放入米饭用力压紧、压实,放置阴凉处彻底冷却。

上海粢饭糕的做法步骤3

4.将冷却后的米饭糕取出,去掉保鲜膜,切成长条状或切成方块状。

上海粢饭糕的做法步骤4

5.炸锅内倒入油,大火烧至五成热,放入切好的米糕块炸至金黄色即可。

上海粢饭糕的做法步骤5

小贴士

1.用保鲜膜垫在盒子里,取出时会很方便,也可以在盒底、盒壁四周涂抹一层油,效果是一样的。

2.制作米饭糕时一定要用力压紧实,这样在切片时才不容易松散。

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