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油煎腐皮卷

2020年11月21日 15:21  作者:王爱霞  热度:125℃  来源:菜谱大全
色泽金黄,外香脆,内软嫩,鲜香可口。 材料 主料:油皮100克,豆腐干100克,冬笋100克,绿豆芽100克,鲜香菇50克, 调料:花生油60克,香油15克,酱油15克,盐3克,料酒5克,味精1克,豌豆淀粉5克,姜2克 做法 1.将豆腐干、笋肉、水发香菇洗净,切成细丝;

色泽金黄,外香脆,内软嫩,鲜香可口。 本文来自

材料

主料:油皮100克,豆腐干100克,冬笋100克,绿豆芽100克,鲜香菇50克,
调料:花生油60克,香油15克,酱油15克,盐3克,料酒5克,味精1克,豌豆淀粉5克,姜2克 本文来自

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做法 1.将豆腐干、笋肉、水发香菇洗净,切成细丝;绿豆芽洗净,掐去头尾。锅架火上,放花生油25克,烧至六七成热时放入姜末煸炒出香味,再投入切好的各种丝和豆芽煸炒几下,下入盐、糖、料酒翻炒至熟,盛入盘内。
2.在豆腐皮上洒些温水,盖上湿布,使其回软,切去硬边,放在案板上铺平,将炒熟的丝料放在上面,成一长条,然后将腐皮卷起,成粗条形,边上抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)粘牢,再将粗条按成扁圆形。
3.锅架火上,放花生油35克烧至四五成热,投放腐皮卷,用中小火煎成两面金黄色,出锅,稍凉,切成5厘米长的段,装盘内,蘸香油和酱油调匀的调味汁食用。  

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