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台湾九份芋圆的做法

2019年07月22日 18:03  作者:王爱霞  热度:200℃  来源:菜谱大全
九份芋圆是一道台湾的著名传统甜点,其中以小城九份的最为著名。芋圆爽口弹牙,冷热皆宜,已成为时下很多人追求健康甜品的选择。

台湾九份芋圆

用料 主料  
芋头   100克   红薯   100克  
紫薯   100克   木薯粉   120克  
赤小豆   100克          
调料  
白糖   120克     60克  
红糖   50克   淡奶油   少许  

台湾九份芋圆的做法
1.红豆洗净后浸泡4个小时,将浸泡好的红豆放入锅中,加入红糖和适量的清水,熬煮成红豆绵软的红豆汤待用。

台湾九份芋圆的做法步骤1


2.将芋头、红薯、紫薯洗净去皮后切成小块。

台湾九份芋圆的做法步骤2


3.放入蒸锅中蒸至筷子能轻松戳透。

台湾九份芋圆的做法步骤3


4.取出用勺子将紫薯按压成泥,白糖用沸水化开后分成三份,取一份冲入紫薯泥中,木薯粉(又叫菱粉)取三分之一放到紫薯泥中。

台湾九份芋圆的做法步骤4


5.用手揉捏成软硬适中且不粘手的粉团。

台湾九份芋圆的做法步骤5


6.同样的方法将芋头和红薯也压成泥,加入糖水和木薯粉揉成面团。

台湾九份芋圆的做法步骤6


7.将三种面团放到案板上,用双手搓成细圆的长条状。

台湾九份芋圆的做法步骤7


8.用刀切成小段就做成了芋圆,将红豆汤煮开,放入芋圆、红薯圆、紫薯圆煮至浮起即可熄火,根据口味加入少许淡奶油即可。

台湾九份芋圆的做法步骤8


小贴士
1.制作芋圆的用料芋头、红薯、紫薯,木薯淀粉、清水、白砂糖的比例为5:2:2:1,加入木薯淀粉时可以一边加一边搅拌,如果粉团太稀可适当增加淀粉用量,反之就减少,以不粘手能揉成软硬度适中的粉团为宜。
2.喜欢吃冰镇口感的可以提前将红豆汤煮好后放入冰箱冷藏,芋圆再用清水煮至浮起后捞出过凉水冷却,最后放入红豆汤中也可以。
3.每次做芋圆可以多做一些,将芋圆码入平盘中入冰箱冷冻片刻,待冻硬后取出装入保鲜袋中,再放入冰箱冷冻就成了速冻芋圆,想吃的时候取出煮熟,吃起来就很方便。
4.芋圆的口味有很多,除了原有的地瓜、芋头口味之外,还有山药、南瓜口味的,添加了抹茶、芝麻的口味也很好。

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