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台湾铁蛋的做法

2019年07月22日 21:02  作者:王爱霞  热度:198℃  来源:菜谱大全
铁蛋为台湾台北县淡水镇的著名小吃。主要食材有鸡蛋、盐、草果、桂枝、香叶、红茶包、当归、八角、生抽、老抽等。

台湾铁蛋

用料 主料  
鸡蛋   15个          
辅料  
  适量   草果   1个  
桂枝   3根   香叶   2片  
红茶包   2包   当归   1片  
八角   1个   生抽   小量  
老抽   2匙   味精   1匙  

台湾铁蛋的做法
1.香料提前用水洗洗备用。

台湾铁蛋的做法步骤1


2.锅中加水放入鸡蛋,加点盐中火煮熟。

台湾铁蛋的做法步骤2


3.把煮熟的鸡蛋扒皮放入盆中。

台湾铁蛋的做法步骤3


4.半锅水,放入红茶包、香料、老抽、生抽、盐、味精,煮沸下蛋小火开始卤。

台湾铁蛋的做法步骤4


5.第一次卤一个小时后泡在锅里凉,然后开火再卤半小时再泡锅里凉。第三次卤二十分钟后捞出放凉,第四次卤十五分钟捞出来放凉……以此卤制八次即可。

台湾铁蛋的做法步骤5


小贴士
1.水必须保持没过鸡蛋切勿烧干。

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