鸡蛋 15个
辅料
盐 适量 草果 1个
桂枝 3根 香叶 2片
红茶包 2包 当归 1片
八角 1个 生抽 小量
老抽 2匙 味精 1匙
台湾铁蛋的做法
1.香料提前用水洗洗备用。
2.锅中加水放入鸡蛋,加点盐中火煮熟。
3.把煮熟的鸡蛋扒皮放入盆中。
4.半锅水,放入红茶包、香料、老抽、生抽、盐、味精,煮沸下蛋小火开始卤。
5.第一次卤一个小时后泡在锅里凉,然后开火再卤半小时再泡锅里凉。第三次卤二十分钟后捞出放凉,第四次卤十五分钟捞出来放凉……以此卤制八次即可。
小贴士
1.水必须保持没过鸡蛋切勿烧干。