台湾铁蛋的做法

铁蛋为台湾台北县淡水镇的著名小吃。主要食材有鸡蛋、盐、草果、桂枝、香叶、红茶包、当归、八角、生抽、老抽等。

用料 主料  
鸡蛋   15个          
辅料  
盐   适量   草果   1个  
桂枝   3根   香叶   2片  
红茶包   2包   当归   1片  
八角   1个   生抽   小量  
老抽   2匙   味精   1匙  

台湾铁蛋的做法
1.香料提前用水洗洗备用。

2.锅中加水放入鸡蛋，加点盐中火煮熟。

3.把煮熟的鸡蛋扒皮放入盆中。

4.半锅水，放入红茶包、香料、老抽、生抽、盐、味精，煮沸下蛋小火开始卤。

5.第一次卤一个小时后泡在锅里凉，然后开火再卤半小时再泡锅里凉。第三次卤二十分钟后捞出放凉，第四次卤十五分钟捞出来放凉……以此卤制八次即可。

小贴士
1.水必须保持没过鸡蛋切勿烧干。