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蚵仔面线的做法

2019年07月23日 12:19  作者:王爱霞  热度:120℃  来源:菜谱大全
蚵仔面线 (台湾闽南话)为台湾传统小吃中极具有特色的一种,这道配方主料有生蠔、黄麵线,辅料有番薯粉、葱酥、浓缩高汤、盐、糖、酱油、胡椒等。

蚵仔面线

用料 主料  
生蠔   250g   黄麵线   200g  
辅料  
番薯粉   适量   葱酥   适量  
浓缩高汤   1中勺     适量  
  适量   酱油   适量  
胡椒   适量          
蚵仔面线的做法步骤
1.准备好食材:洗乾净的生蠔、黄麵线。

蚵仔面线的做法步骤1


2.准备好佐料:番薯粉、葱酥。

蚵仔面线的做法步骤2


3.把适量的太白粉加水勾芡备用。(直接用番薯粉也行)

蚵仔面线的做法步骤3


4.把生蠔在蕃薯粉裡裹衣。

蚵仔面线的做法步骤4


5.锅子裡加水,等水开了把裹衣好的生蠔放进去汆烫。

蚵仔面线的做法步骤5


6.生豪放进开水裡汆燙,等水再次滚了把生蠔捞起备用。

蚵仔面线的做法步骤6


7.同一锅水里放进黄麵线煮。(麵线太長可以先用剪刀剪短,如果是特殊日子、一般麵线是不能剪的)

蚵仔面线的做法步骤7


8.麵线熟软之后加入浓缩鸡汤。

蚵仔面线的做法步骤8


9.加入适量的盐、糖。

蚵仔面线的做法步骤9


10.加入胡椒粉。

蚵仔面线的做法步骤10


11.准备好太白粉勾芡。

蚵仔面线的做法步骤11


12.加入酱油著色。

蚵仔面线的做法步骤12


13.再把刚才捞起的生豪再度放回锅裡小火煮。

蚵仔面线的做法步骤13


14.另外准备一个小锅子,加入适量的油开小火。

蚵仔面线的做法步骤14


15.加入葱酥炸一下香味停火。(小心别炸焦糊了)

蚵仔面线的做法步骤15


16.把葱油直接加入麵线裡面。

蚵仔面线的做法步骤16


17.稍微搅拌一下锅子即可熄火。

蚵仔面线的做法步骤17


小贴士
1.在台湾如果是特殊情況吃麵线时例如做壽、結婚,一般是不剪斷麵線的。

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