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翻沙芋头

2019年09月06日 03:28  作者:王爱霞  热度:161℃  来源:菜谱大全

制作工艺:翻炒

口味类型:甜蜜小吃

制作难度:

口感级别:

准备时间:10分钟左右

烹饪时间:15分钟左右

主要食材:芋头,淀粉,白砂糖等各适量

做法步骤

翻沙芋头的做法

芋头是现在这个季节非常适合食用的一种养生食材,可以做成很多种口味独特的美食大餐来,翻沙芋头是一道很多女性朋友非常喜爱的一种芋头的吃法,做法比较复杂,尤其是熬糖色的过程,这是决定成品外观和口感的关键步骤,今天咱们就来学习这道美味又营养的翻沙芋头的做法吧! 

 

食材明细:

主料:芋头;

辅料:油,淀粉,白砂糖等各适量;

 

制作步骤:

1.将准备好的芋头去皮之后切成菱形块状;

2.加入适量的淀粉,用手将其搅拌均匀,使其表面都被淀粉包裹起来;

3.锅中倒入适量的色拉油,待油温上升之后把芋头放在油锅中用中火炸;

4.可以用筷子尝试一下,如果能够轻轻夹断,就表示炒熟了,将其捞出控油;

5.锅中重新加入干净的清水,适量的白砂糖倒在里面熬糖色,一定要用小火慢慢的熬,直至能抻起丝即可;

6.将炸好的芋头放在里面,用勺子不断的将糖舀在芋头上面,使其表面完全被包裹起来,就表示这道菜做好了。

小贴士:

这道菜最难的部分就是熬糖色,水和白砂糖的用量一定要精确,按照适当的比例来制作,而且要全程保持小火的状态,否则容易炒煳,影响成品的口感和外观,芋头在炸的时候可以用中火,因为用大火的话,外面的熟了但是里面的还是生的,这样也会影响成品的口感。

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