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怎样做,如何做芫爆百页步骤图解

2021年04月17日 13:17  作者:王爱霞  热度:131℃  来源:菜谱大全

芫爆百页的做法

2013-03-01

原 料:牛百页400g、芫荽(香菜)50g、生蒜3-4瓣、大葱葱白适量。植物油适量、盐适量、醋适量、香油适量。
特 色:经过特级厨师指点的一道小鲜菜。
操 作:
1、牛百页洗净,切成条,焯锅水沸后,氽透,捞出沥水待用。
2、芫荽洗净,切成段。
3、葱白洗净,切成丝。
4、蒜洗净,切片。
5、旺火将锅烧热,倒油,爆香蒜片、葱丝和芫荽后,倒入百页,翻炒一下,迅速放盐、醋,翻炒均匀。淋入少许香油出锅即可。

贴士:特级大厨的密招就是加了蒜和醋,这两味和芫荽、百页混合起来有特别的香味,滋润爽口,回味无穷啊。
 
如何选择牛百页:

1、传统说吃哪儿补哪儿,没有什么科学依据。牛百页对胃有好处是因为经过处理的百页比较好消化,不会给胃更大负担。
2、市场上的百页要买颜色白且透亮并且带一点点乳黄色的,纯雪白的百页可能是用药水泡发的,对健康有害。
3、买百页时要闻一闻,如果是药水泡过的会有很重的气味,要买没有味道的。
4、还可以用手捻一捻,发粘发糟的不要买。

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