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家常菜 鱼香金针菇的做法

2022年06月23日 18:16  作者:王爱霞  热度:80℃  来源:菜谱大全
家常菜 鱼香金针菇的做法

更新于:2017-11-28 10:51:55

工  艺:口  味:鱼香难  度:普通人  数:3-4人准备时间:10分钟烹饪时间:10分钟

主料:金针菇


辅料:

青椒1个

胡萝卜半根

食盐适量

适量

味精少许

适量

适量

适量

植物油适量

白糖适量

鱼香金针菇的做法:

金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世,特别是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富,清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。金针菇具有很高的药用食疗作用,氨基酸的含量非常丰富,尤其赖氨酸含量特别高,还含有丰富的锌元素,对于促进儿童的智力发育有很好的作用。除此之外,还能预防和治疗胃﹑肠道溃疡,增强人体抵抗力。金针菇也是一种高价低钠食品,很适合高血压﹑肥胖者和中老年人食用。

美味又对人体有这么多益处的食品,只是用来凉拌或者涮火锅未必吃法太单调了些。巧用金针菇做出鱼香肉丝的味道,使一些高血压,高血脂的中老年人也可放心享用,免去进餐过程中的种种顾虑。素菜也可以吃的很精彩,由于这道菜做的过程要大火炒制,才可以保留金针菇的爽脆口感,所以我们在炒制之前先调好碗汁,这样炒制的时候,免去放作料的繁琐过程,也可使菜在短时间内更充分的入味。

1、青椒和胡萝卜洗净,切丝备用

2、将金针菇的根部切掉

3、用手将金针菇撕成一条条的,防止炒的时候沾在一起

4、调碗汁,放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖,搅拌均匀

5、锅中水烧开,把金针菇放进去焯一下,半分钟即可

6、捞出后用凉水冲一下,挤干水分。经过焯水和过凉,去除了金针菇表面的粘液,吃起来更加清爽

7、锅中放少许底油,放一勺豆瓣酱炒香

8、放入葱姜蒜末,炒香

9、放入青椒丝和胡萝卜丝,开大火,炒制五成熟

10、下入金针菇

11、倒入碗汁

12、汁收差不多时,即可关火;盛出,即可享用

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