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卤羊肝去膻的方法

2019年07月19日 10:33  作者:王爱霞  热度:195℃  来源:菜谱大全

羊肝富含丰富的维生素A和磷,有明目、养肝、补血的功效,对于视物不清和缓解视力疲劳有一定的作用,适合学习紧张的学生和电脑一族人群。不过羊肝做不好会有很重的膻味,因此有些人就敬而远之。今天我采取几个小妙招做出的卤羊肝大大去除了膻味,既好吃又养眼哦。

卤羊肝

食材:生羊肝、葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、八角、小茴香、白芷、桂皮、胡椒粉、冰糖、酱油、盐、白酒。

卤羊肝去膻的方法:

1、将羊肝洗净后在水中浸泡2小时,中途换水几次,浸泡出血水,去除羊肝的膻味;

2、浸泡好的羊肝放胡椒粉和白酒,反复按摩后再洗干净;

3、羊肝在放葱姜的开水中焯烫几秒钟,焯烫也可以去除膻味,但时间不要长,否则羊肝太老不好吃;

4、锅中放水,水中放入除盐外的所有调料,待水变温时放入羊肝,大火烧开转小火卤15分钟加盐调味后关火;

5、关火后养肝继续在卤汁里浸泡入味。

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