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辣炒河蚌的做法

2019年07月22日 13:58  作者:王爱霞  热度:57℃  来源:菜谱大全

辣炒河蚌的做法


辣炒河蚌

食材:活河蚌、青椒、干辣椒、植物油、精盐、生姜、大蒜、黄酒、香油、郫县豆掰酱。

辣炒河蚌的做法:

1、河蚌在淡盐水中吐沙3天,经常换水;

2、打开河蚌要将鳃和泥肠去除干净,只保留裙边和中间一大块硬的河蚌肉,把河蚌肉一刀两开,去除黑色部分;

3、把留下的河蚌肉上撒盐反复抓洗几遍洗去黏液,取出切薄片;

4、烧一锅开水,放入姜片和黄酒,将蚌肉烧开后捞出用清水冲洗干净备用;

5、青椒洗净去蒂切丝,生姜切丝,大蒜拍松,干辣椒切段;

6、炒锅加油烧热,放入干辣椒炸出香味,放入姜蒜炒香,放入河蚌肉大火爆炒;

7、加入青椒丝,放适量豆瓣酱迅速翻炒均匀,直到青椒断生,淋入香油出锅。

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