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来品尝粤菜之创意融合菜

2021年09月19日 21:01  作者:王爱霞  热度:187℃  来源:菜谱大全

华夏美食,云上厨房的第九期,我们继续带大家打卡粤菜。有人要问了,上次我们学了粤菜家常菜,这次又有什么新花样呢?11月21日下午3点,南京金奥费尔蒙酒店的中餐行政总厨舒凤超先生,将给大家带来粤菜之创意融合菜。届时大家可以通过华夏银行南京分行抖音(抖音号:1232047849)、南京晨报抖音(抖音号:1049782888)、南京晨报微博一直播、爱南京客户端进行直播互动。

随着人们生活水平的提高,大家对吃的方面越来越讲究,很多传统名菜虽然好吃,但是再好吃的东西,吃多了也想换换口味,所以创意菜、融合菜越来越受到食客的欢迎。而在各大菜系当中,粤菜无疑是最早和西餐进行融合的,当然,粤菜的形成也是岭南本地菜和北方中原饮食文化融合的结果。在漫长的历史岁月中,粤菜的很多技法都是对其他菜系的借鉴和发展。比如,由北方的“爆法”演进为“油泡法”;由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”,扩大了用料范围;引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒,改造为自己的烹调方法和名菜;借鉴西餐的SAUCE(调味汁)做法,首创了粤菜的酱汁调味法等。

这次,舒凤超大厨给大家带来鲜果贵妃黑虎虾、老卤盐水浸乳鸽、沙窝生啫黄花鱼、黑椒鲍菇牛肋肉、椒麻仔鸡淮山面这五道菜。大家可以下载爱南京客户端留言选择自己想学的两道菜,让大师教你做。舒大厨拥有二十多年丰富的烹饪经验,曾先后任职多家高星酒店,作为一名杰出的粤菜主厨,他不断追求及创新烹饪的多样性,旨在为食客们打造难忘的美食体验。

今年是华夏银行南京分行成立25周年,华夏银行南京分行为回报客户,特推出“华夏美食 云上厨房”系列活动,携手南京晨报,邀请南京五星级酒店行政总厨,在线教学名菜名点,让客户足不出户,也能吃上大牌美食。在每期的“云上厨房”,华夏银行南京分行将指定一家酒店开展“华夏惠美食”活动,通过华夏卡支付可享受指定酒店自助餐券立减100元优惠,每期限50个名额, 每期活动单用户每酒店限1次,先到先得,用完即止。

南京晨报/爱南京记者 金磊

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