当前位置 : 菜谱大全-家常菜谱 >  家常菜谱  >  鲁菜有哪些特点?

鲁菜有哪些特点?

2021年09月28日 17:10  作者:王爱霞  热度:64℃  来源:菜谱大全

鲁菜就是鲁菜。其主要特点是:咸鲜,突出其原汁原味。善于‘爆’,重视消防工作。烹饪海鲜很独特。满满的,实惠的,满满的风格。善于煲汤,注意使用。鲁菜起源于山东的齐鲁风味,是中国汉族四大菜系(也是八大菜系)之首,是中国家常菜的基础。历史悠久,底蕴深厚。鲁菜选材讲究,刀工精细,技法全面,调味温和,菜品众多,烹饪温度严谨,强调鲜、鲜、嫩。大众菜往往突出葱、蒜、酱的风味,风味与面食的各个方面都很完美,所以在我国以面食为主食的地区广受欢迎;高档的菜肴离不开奶汤、清汤、优质的食材和过硬的烹饪技艺。他们宽厚朴实,刚正可口,美轮美奂,有儒家风范;宴会隆重而有礼貌。鲁菜史上有三个最重要的时期:2500年前的儒家圣贤确立了中国饮食的审美取向和五味调和的调味哲学;1500年前,“蒸、煮、烤、酿、炸、煎、煮、烹、炸、蜡、盐、酱油、醋、酱、酒、蜜、椒”在《齐民要术》年奠定了中国烹饪技法的框架;明清时期,大量菜肴进入宫廷,产生了许多极其考验烹饪技艺的菜肴和技艺。明清时期北京的八厅或十厅、八楼、八宅、二十四家顶级名店,都是鲁菜。八旗子弟秘密投资,由山东人经营,满汉合作的餐馆在慈禧之后达到顶峰。它们都是在市中心开业的,既古老又宏伟。被称为“八殿”、“八楼”、“八宅”,都是明清时期高级餐厅的第一席。到目前为止,鲁菜负责中国传统烹饪遗产的传承和发展。

上一篇:要吃最地道的东北菜,这几个美食了解下!网友:用铁锹炖鱼好吃?

下一篇:酱瘦肉丝

热门标签: 面食大全   海鲜的做法   鱼的做法大全   孕妇食谱大全   儿童食谱   卤菜   炒菜菜谱   凉菜菜谱   蒸菜菜谱   煲汤大全   素食菜谱  

友情链接: 菜谱大全网  家常菜谱