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麻辣孜然排骨
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排骨是特别平常的食材了，排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 我们经常做红烧排骨、排骨汤，这道菜是炒出来的烧烤味排骨， 加了辣椒、孜然口味和烧烤的一样但少了油烟。 孜然是烧、烤食品必用的上等佐料，也是配制咖喱粉的主要原料之一。
需要食材
猪肋排
500克
熟芝麻
10克
料酒
15克
老姜
15克
大葱
20克
大蒜
10克
红尖椒
10克
花椒粉
5克
孜然粉
8克
白糖
2克
精盐
4克
味精
1克
八角
2个
干辣椒
6个
香叶
2片
桂皮
1段
生抽
少许
做法步骤
1.
准备材料，肋排清洗干净，用凉水浸泡2小时中间换几次水。
2.
锅中放凉水将排骨焯烫。
3.
锅中加干辣椒、生姜、葱段。将香叶、八角、桂皮、干辣椒包成调料包放入高压锅中。
4.
将焯好水的排骨放入加生抽加水煮5分钟。
5.
煮好晾凉。
6.
捞出排骨沥干水分备用。
7.
大葱切段，生姜切丝。
8.
大蒜切末备用。
9.
平底锅中加少许油，小火煎制排骨至两面金黄。
10.
炒锅中放底油，小火煸香葱姜蒜，放切成段的红尖椒翻炒。
11.
下入煎好的排骨加盐、糖、花椒面、孜然面翻炒
