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肥肉:烹之有道益健康

2022年06月23日 17:27  作者:王爱霞  热度:143℃  来源:菜谱大全


   大量的实验和临床实践、研究表明,肥肉只要科学地焐炖,食来不仅无害,而且有益于人的健康,特别是老年人常吃焐炖2.5小时左右的肥肉,可以降血脂降血压、降胆固醇,延年益寿,益智美容。
    专家的实验研究指出:随着烹饪时间的延长,猪肉中饱和脂肪酸含量大幅度地下降,2.5小时时下降46.04%,达到最低点可以使猪肉肥肉中的对人体不利因素(饱和脂肪酸、胆固醇)转化为对人体有利的因素(单、多不饱和脂肪酸),适合中老年人食用。
    有关专家学者对北京40名百岁老人饮食及生活习惯调查发现,大多数长寿老人除了爱劳动、爱活动外,有30人都偏爱吃炖烂了的红烧肉,几乎每天都吃。经检查,这些老人血液中血脂、胆固醇都不高,也没有高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化、肥胖、糖尿病等症状。
    依照专家的意见,有些人吃了肥肉会生病,并非肥肉的罪过,而是人们烹饪不当。科学地吃肉,可以化不利为有益,肥肉可以洗刷它多年被冤枉的“罪名”了。

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