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清蒸鸭子的做法

2019年07月26日 18:21  作者:王爱霞  热度:200℃  来源:菜谱大全

清蒸鸭子的做法,清蒸鸭子怎么做好吃

  【菜名】清蒸鸭子。

  【特点】肉质软烂,味道鲜美。

  【原料】

  主料 净填鸭1只(2公斤左右)。调料 料酒50克,味精10克,盐30克,姜20克,葱30克,胡椒粉少许,汤适量。

  清蒸鸭子的做法:

  (1) 鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段,用水洗净,控去水分。然后,在烧开的汤内把鸭子煮一下,将血水去掉,捞出后用水冲洗,并尽量把水分控干。

  (2) 用盐在鸭身上揉搓一遍,脊背朝上盛入坛子内腌一会,并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤,再将坛子封严上屉,用旺火开水蒸2 3小时,取出,揭去封闭汤子的盖,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即成。

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