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大头菜的营养价值_大头菜的功效全知道!

2020年02月10日 23:19  作者:王爱霞  热度:198℃  来源:菜谱大全

大头菜又称芥菜或芥菜疙瘩,大头菜的营养价值比较高,一般都把它腌制成咸菜来吃。不过据营养医生们的介绍,新鲜大头菜含有比较丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,然而腌制后的大头菜中含有致癌物质,因此,吃新鲜的大头菜比腌制后的大头菜更健康哦。所以小编建议,大家多吃新鲜的蔬菜,腌制品不是不可以吃,而是要少吃。

营养健康 | 大头菜的营养成分

首先我们来看看大头菜的营养成分有哪些吧。每100克大头菜中含蛋白质5.2克,碳水化合物6克,脂肪0.4克,钙420毫克,铁6.3毫克,磷73毫克,核黄素0.19毫克,维生素55毫克,尼克酸0.7毫克。由此我们得知大头菜的脂肪含量是非常低的,其钙的含量还比较高,因此常吃大头菜不仅可以减肥,还可以补钙哦。

营养健康 | 大头菜的营养价值及功效

提神醒脑、解除疲劳

大头菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。常吃可提神醒脑,对身体健康有很大的帮助。大头菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,它可参与人体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,具有提神醒脑,解除疲劳的作用。

抑制细菌毒、促进消化

大头菜还有解毒消肿的功效,能够抗感染和预防多种疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为大头菜在腌制以后有一种特的殊鲜味和香味,能够促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

明目利膈、宽肠通便

大头菜明目利膈、宽肠通便的作用非常常好。因为大头菜的组织比较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,所以具有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

营养健康 | 大头菜的食用方法

菜头炒肉丝

材料:大头菜250克,精肉200克,鸡蛋1个

制作方法

1、将大头菜反复清洗,以去掉腌制的咸味,沥干水后切细丝;

2、瘦猪肉切成5厘米长的细丝,用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀上浆后,入四成热的油锅内划散,倒入漏勺沥油;

3、炒锅留底油烧热,下大头菜丝煸出香味,再下肉丝拌炒,加甜酱、白糖、高汤,勾芡起锅。

食用功效:此菜具有增强人体免疫能力,补虚开胃的作用,适宜于治疗肿瘤病人化疗后食欲不振之症。

大头菜粥

材料:咸大头菜250克,粳米1000克

制作方法

将大头菜洗净切细,与粳米同人锅内煮粥,粥熟后加适量猪油。

食用功效:具有利尿除湿功效,适宜于黄疸,小便短少涩病者食用。 煮大头菜

材料:大头菜200克

制作方法:将大头菜洗净,用开水微煮,含于口中,或慢慢咀嚼。

食用功效:该食品具有解毒消肿的功效,可作为咽喉肿痛,声音嘶哑患者的辅助治疗食品。

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