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四珍酿笋尖的做法

2019年08月07日 17:42  作者:王爱霞  热度:200℃  来源:菜谱大全

四珍酿笋尖的做法,四珍酿笋尖怎么做好吃

  【原料】

  主辅料:

  笋尖缺头(5 厘米长)12 支,鸡脯肉 100 克,虾米 50 克,水发香菇 75克,蟹黄 25 克。

  调配料:

  菜心 12 棵,葱白 1 根,蛋清 1 个,精盐、料酒、白糖、干淀粉适量,味精、香油少许,熟猪油 30 克,鸡汤 100 克。

  四珍酿笋尖的做法:

  1.冬笋从底部横切一刀夹刀片,翻开用小刀挖空竹节,与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分。

  2.鸡脯肉、虾米、香菇、蟹黄切成米,加精盐、味精、料酒、葱白珠、干淀粉拌成馅分别酿入笋心,用蛋清和淀粉调成的蛋面糊封口,再盖上夹刀片,摆在盘中上笼屉蒸 15 分钟,青菜心焯水用旺火,鸡汤、精盐、味精烧断生,按一支笋尖一棵青菜摆成一圆形在盘上。

  3.锅置旺火上,下熟猪油,入鸡汤加调味用湿淀粉勾薄芡,淋在笋、菜上即成。

  【养生美食网小贴士】

  脆嫩鲜香。

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