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炖金嘎嘎的做法

2019年07月20日 10:47  作者:王爱霞  热度:182℃  来源:菜谱大全

炖金嘎嘎的做法,炖金嘎嘎怎么做好吃

  〔主料辅料〕

  金嘎嘎 1 只(750 克)、姜片(30 克)、三七根(50 克)、蒜米(3 克)、精盐(10 克)、胡椒(2 克)。

  〔烹制方法〕

  1.将金嘎嘎宰杀,去毛除内脏,清洗干净。

  2.三七根用温水洗净。

  3.把三七根、姜片、蒜米填入金嘎嘎肚内,用竹杆把腹部穿合拢。在膝关节处划一道口,将金嘎嘎跪放在小土锅内,加清水,盖上盖用棉纸密封。

  4.大土锅放入半锅水上火,把小土锅放进大土锅内,隔锅蒸 2~3 小时,下入胡椒、精盐即成。

  养生美食网小贴士:

  1.锅口用棉纸密封,是为了隔绝空气,以保证它特有的香味。

  2.不可过早放盐,那样会使金嘎嘎不宜炖烂。

  〔风味特点〕

  1.金嘎嘎,因其叫声而取名,候鸟。形似鸽子,麻花色,体重不超过 400克,从春播叫至夏天终了为止。

  2.此菜肥而不烂,鲜香微苦凉,能治风湿骨痛,也是壮、瑶、苗族产妇们的佳肴,具有补肾、提气、补血、壮身健体之功效。

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