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矿物质的作用与主要功能介绍

2020年06月30日 13:51  作者:王爱霞  热度:85℃  来源:菜谱大全

矿物质不能在人体内合成,因此,只能够通过从体外食物中来摄取。根据矿物质在人体内的数量不同,分为常量元素和微量元素。常量元素是指含量占人体体重0.01%以上的矿物质;微量元素是0.01%以下的矿物质。接下来我们就一起来认识营养素中的幕后助手——矿物质。想要更详细的了解矿物质的作用,那么就接着往下看吧。

营养健康 | 什么是矿物质

矿物质是一种起初存在于岩石和金属类等非生物中的无机物。当岩石与石头经过了数百万年的侵蚀、碎裂后,就会成为土壤的一部分。而这些物质会造成透过土壤传递给植物,而植物在经过草食性动物的啃食后,矿物质也进入动物体内。所以,当人们在食用这些植物或动物产品后,矿物质便进入人体内。

矿物质与维生素对人体健康是同等重要的,一旦缺乏了将会导致多种疾病。但如果摄取过量,也会有中毒等副作用的产生。目前我们人体所必需的矿物质有二十多种,而这些矿物质摄取后,多会留存在我们的骨骼与肌肉组织中。其中,常量元素每日需求量在100毫克以上;微量元素的需求量虽然很少,但它们对健康也是十分重要的,仍必须均衡摄取。

人体内含量最多的常量元素是钙;含量最多的微量元素是铁。常量元素中钙、磷、钾、钠、硫、磷、氯是对人体健康比较重要的常量元素。钙、磷构成人体的骨骼牙齿,必须经常补充才可以满足人体骨骼牙齿的新陈代谢的需要。钾对人体的血压维持发挥着重要作用,能够把血液中过多的钠给排除体外,从而减少高血压疾病的发生。

微量元素主要有铁、锌、硒、碘、铜等。缺铁容易导致贫血,缺锌导致智力低下,缺硒人体容易生大骨节病,缺铜的话人体容易贫血和诱发冠心病。下面我们就来详细了解矿物质的作用及食物来源吧。

营养健康 | 矿物质的作用

作用:1、构成骨胳和牙齿;2、促进体内某些酶的活性;3、维持神经和肌肉活动;4、参与血凝过程和激素分泌过程,维持体液酸碱平衡及细胞内胶质的稳定。食物来源:奶与奶制品;小虾皮;海带;豆和豆制品;各种瓜子、芝麻酱和蔬菜等。

作用:1、构成骨胳、牙齿及软组织;2、构成生命物质;3、调节能量释放;4、构成酶;5、参与物质活化;6、调节酸碱平衡。

食物来源:改物质来源非常广泛,一般都能满足人体健康需要。

作用:1、构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素a及某些呼吸酶,参与体内氧和二氧化碳的转运、交换和组织的呼吸过程;2、参与药物在肝脏中的解毒过程;3、参与脂类在血液中的转运。

食物来源:动物肝脏、动物血、畜禽肉类、鱼类。

作用:参与甲状腺素的合成,从而促进和调节代谢及生长发育。

食物来源:紫菜、海带、淡菜、海参等。

作用:1、构成或激活酶;2、促进食欲;3、促进生长发育与组织再生;4、参与免疫过程;5、促进维生素的代谢。

食物来源:牡蛎、畜禽的肉及肝脏、蛋、鱼等;豆类、谷类。

作用:1、保护生物膜,维持细胞的正常功能;2、保护心血管,维护心肌健康;3、解除重金属中毒;4、保护视觉器官;5、促进生长;6、抗肿瘤。

食物来源:动物肝、肾脏、肉类及海产品。

作用:1、参与铁代谢;2、参与超氧化物转化;3、参与蛋白质交联;从而保护细胞免受超氧离子的毒害;5、维持中枢神经系统正常功能等。

食物来源:动物肝、肾脏、鱼、牡蛎、坚果、豆类。

作用:1、参与脂类、碳水化物的代谢;3、参与蛋白质、核酸的合成。

食物来源:坚果、茶叶、豆类、自然粮,一般是指未经加工的带有皮壳的粮食等。

作用:1、增强葡萄糖的利用,使葡萄糖转变成脂肪;3、降低血清胆固醇,提高高密度胆固醇。

食物来源:肉类、原粮、豆类、啤酒酵母和动物肝脏等。

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