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新鲜香菇发黑还能吃吗 香菇发黑是怎么回事

2019年09月11日 15:39  作者:王爱霞  热度:118℃  来源:菜谱大全

香菇的香味浓郁、肉质厚实,是生活中常见的食用菌。有时候我们发现香菇表面发黑了,那新鲜香菇发黑还能吃吗?香菇发黑是怎么回事?下面我们来看看。

新鲜香菇发黑还能吃吗

不能,发黑的香菇容易变质。

鲜菇表面黑说明空气湿度大,在阴雨天生长的香菇因为含水量大所以表面会很黑。

干菇的话表面黑有以下几种可能:

1、香菇烘干前含水量大,本身发黑,所以轰出来也比?u>虾?/p>

2、有的需要油面菇或者黑面菇,就是在烘干后重新将表面用湿毛巾被擦湿,再烘干,出来菇的表面黑亮。

香菇发黑是怎么回事

香菇发黑了,也就是代表香菇发霉了,这是由于香菇在晒干的时候并没有完全晒透,并没有完全的干燥,所以在存放的时候就会发霉。发霉以后的香菇是不能吃的,就算可以清理掉香菇上面的发霉的白毛,但是香菇上面还会残留一些看不见的霉菌,如果使用以后很可能引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐甚至食物中毒,所以如果香菇发黑了,那么建议最好要直接扔掉不能吃。

如何挑选香菇

香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,柄短而粗。长得特别大的香菇最好不要吃,有可能是激素催肥的。

注意:

鲜香菇应在低温下透气存放,保存最好不超过3天。干香菇则要密封,放于避风阴凉处,注意防潮。

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